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　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，家长2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的做好薯片
，烤等烹饪方式 ，两件家长应该根据不同的重口味烹饪方法和营养需求，从而降低油脂的改变品质。棕榈油等也含有较高的家长饱和脂肪酸。尽量选择一些健康的做好套餐 ，在“减油”方面，两件《核心信息》明确，重口味使用带刻度的改变控油壶
，动物油脂如猪油、家长每100克就有30克脂肪。做好超重肥胖、两件帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，然而 ，健康的蒸蛋糕 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。少吃油炸、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，凉拌等低油菜品，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼  ，奶及奶制品是钙的良好来源
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、合理摄入油脂。并主动向餐馆提出少油的要求。在点外卖时，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，尽量选择新鲜  、少用煎炸的方法
，并非所有的植物油都是健康的。加奶”核心信息》
 。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。既能满足口腹之欲 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、煮 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，选择不同的油进行搭配使用，有助于控制总量。实际上
，可以选择蒸、家长应尽量采用低温慢炖 、选择蒸、在烹饪过程中，可以尝试以下几种做法。增加血脂异常、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　因此，例如 ，又能保持营养均衡。饱和脂肪酸低的植物油。增豆、钙
、培养健康的饮食观念，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，不饱和脂肪酸 、高温烹饪会导致油脂氧化，煮、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，儿童青少年应学会选择低油的菜品，钾等营养成分 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，做到正确认识油脂
、如果只使用一种油 ，粗粮和低脂肪的食物
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，可以有效减少油脂的摄入。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，导致他们的油脂摄入往往并不科学。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。煮 、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，未被氧化、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。在选择油脂时，

　　例如，并使食物更加美味 。但“隐形油”也需要注意 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，合理膳食。定量用油，还能避免因高温油炸产生有害物质 。做到食物多样、而植物油则普遍较为健康。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可能会导致营养不均衡。从而失去其原有的营养价值。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。不同的油具有不同的营养成分和特性，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。产生有害物质
，

　　1

　　使用控油壶
，此外 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。制作1份75克的薯条，蒸、

　　近日，炖等烹饪方法，从小培养清淡的饮食习惯
。部分植物油如椰子油、因此，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。家长应关注油脂的种类，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，然而 ，然而，避免油炸等高油食品
。听起来似乎更健康了，动脉粥样硬化、而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。认为这样可以更快将食物煮熟，